CHILLI PANEER

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Chilli Paneer :

Chilli Paneer is a beloved Indo-Chinese dish that perfectly balances spice, tanginess, and a hint of sweetness. Whether served as an appetizer or a main course with fried rice or noodles, this dish is a favourite among food lovers. Let’s dive into a simple yet delicious recipe to make restaurant-style Chilli Paneer at home.

Ingredients

For Paneer Coating:

  • 250g paneer (cubed)

  • 2 tbsp cornflour

  • 2 tbsp all-purpose flour (maida)

  • 1/2 tsp salt

  • 1/2 tsp red chili powder

  • 1/4 cup water (adjust as needed)

  • Oil for frying

For Sauce:

  • 2 tbsp oil

  • 1 tbsp garlic (minced)

  • 1 tsp ginger (minced)

  • 1 green chili (chopped)

  • 1 small onion (cubed)

  • 1/2 green bell pepper (cubed)

  • 2 tbsp soy sauce

  • 1 tbsp szechuan sauce

  • 1 tbsp tomato ketchup

  • 1 tsp vinegar

  • 1/4 tsp salt (adjust to taste)

  • 2 tbsp water

  • 1 tsp cornflour (mixed with 2 tbsp water for slurry)

Instructions

Step 1: Preparing the Paneer

  1. In a mixing bowl, combine cornflour, all-purpose flour, salt and red chili powder.

  2. Add water gradually to form a smooth batter.

  3. Coat the paneer cubes in the batter.

  4. Heat oil in a pan and deep-fry the paneer cubes until golden and crisp. Drain and set aside.

Step 2: Making the Sauce

  1. Heat 2 tbsp oil in a wok or pan.

  2. Add minced garlic, ginger, and chopped green chili. Sauté for a few seconds.

  3. Toss in the cubed onions and bell peppers. Stir-fry on high heat for 2-3 minutes.

  4. Add soy sauce, szechuan sauce, tomato ketchup, vinegar and salt to taste Mix well.

  5. Pour in 2 tbsp water and mix.

  6. Add the cornflour slurry and stir until the sauce thickens slightly.

Step 3: Combining Everything

  1. Add the fried paneer cubes to the sauce and toss well until evenly coated.

  2. Garnish with chopped cilantro.

  3. Serve hot as an appetizer or with fried rice or noodles for a wholesome meal.

Tips for Perfect Chilli Paneer

  • Use fresh paneer for the best taste and texture.

  • Cook on high heat to retain the crunchiness of the veggies.

  • Adjust the spice levels by modifying the amount of szechuan
    sauce and green chilies.

  • For a healthier version, you can air-fry or pan-fry the paneer instead of deep frying.

Enjoy your homemade Chilli Paneer and bring the restaurant experience right to your dining table!

 

HINDI VERSION

चिली पनीर

आवश्यक सामग्री

पनीर कोटिंग के लिए:

  • 250 ग्राम पनीर (कटा हुआ)

  • 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर

  • 2 टेबलस्पून मैदा

  • 1/2 टीस्पून नमक

  • 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

  • 1/4 कप पानी (आवश्यकतानुसार)

  • तलने के लिए तेल

सॉस के लिए:

  • 2 टेबलस्पून तेल

  • 1 टेबलस्पून लहसुन (कटा हुआ)

  • 1 टीस्पून अदरक (कटा हुआ)

  • 1 हरी मिर्च (कटी हुई)

  • 1 छोटा प्याज (कटा हुआ)

  • 1/2 हरी शिमला मिर्च (कटी हुई)

  • 2 टेबलस्पून सोया सॉस

  • 1 टेबलस्पून शेजवान सॉस

  • 1 टेबलस्पून टोमैटो केचप

  • 1 टीस्पून विनेगर

  • 1/4 टीस्पून नमक (स्वादानुसार)

  • 1/4 टीस्पून काली मिर्च पाउडर

  • 2 टेबलस्पून पानी

  • 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर (2 टेबलस्पून पानी में घोलकर)

  • गार्निश के लिए हरा धनिया

विधि

स्टेप 1: पनीर तैयार करना

  1. एक मिक्सिंग बाउल में कॉर्नफ्लोर, मैदा, नमकऔर लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।

  2. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए स्मूथ बैटर तैयार करें।

  3. पनीर को बैटर में अच्छी तरह कोट करें।

  4. कढ़ाई में तेल गरम करें और पनीर को सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें। फिर निकालकर अलग रखें।

स्टेप 2: सॉस बनाना

  1. एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें।

  2. उसमें कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड तक भूनें।

  3. फिर कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च डालें और तेज आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें।

  4. अब सोया सॉस, शेजवान सॉस, टोमैटो केचप, विनेगर,  और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

  5. 2 टेबलस्पून पानी डालकर मिक्स करें।

  6. कॉर्नफ्लोर स्लरी डालकर चलाएं जब तक सॉस हल्का गाढ़ा न हो जाए।

स्टेप 3: सब कुछ मिलाना

  1. तले हुए पनीर के टुकड़ों को सॉस में डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि पनीर पर सॉस अच्छी तरह कोट हो जाए।

  2. ऊपर से हरे प्याज से गार्निश करें।

  3. इसे स्नैक के रूप में या फ्राइड राइस/नूडल्स के साथ गरमागरम परोसें।

परफेक्ट चिली पनीर बनाने के टिप्स

  • ताजे पनीर का उपयोग करें ताकि इसका स्वाद और टेक्सचर अच्छा बना रहे।

  • सब्जियों को अधिक न पकाएं, ताकि उनकी क्रंच बनी रहे।

  • मिर्च का स्तर अपनी पसंद के अनुसार बढ़ा या घटा सकते हैं।

  • हेल्दी ऑप्शन के लिए पनीर को डीप फ्राई करने की बजाय एयर फ्राई या पैन फ्राई कर सकते हैं।

अपने घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल चिली पनीर का आनंद लें और अपने प्रियजनों को भी खिलाएं!


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